조주기능사 필기 기출문제복원 (2011-07-31)

조주기능사
(2011-07-31 기출문제)

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1과목: 주류학개론

1. Mixing Glass를 사용하여 Stir 기법으로 만드는 것은?

  1. Stirrup cup
  2. Gin fizz
  3. Martini
  4. Singapore sling
(정답률: 67%)
  • Mixing Glass를 사용하여 Stir 기법으로 만드는 것은 주로 술과 얼음을 섞어서 냉각시키는 것입니다. Martini는 Mixing Glass를 사용하여 Gin과 Vermouth를 Stir 기법으로 섞어 만드는 대표적인 칵테일입니다.
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2. 와인의 블랜딩은 언제 하게 되나?

  1. 마시기 전에 소믈리에가 한다.
  2. 양조 과정 중 다른 포도 품종을 섞는다.
  3. 젖산 발효를 갖기에 앞서 한다.
  4. 오크통 숙성을 마친 후 한다.
(정답률: 46%)
  • 와인의 블랜딩은 마시기 전에 소믈리에가 한다. 왜냐하면 블랜딩은 다양한 포도 품종을 혼합하여 와인의 맛과 향을 균형있게 조절하기 때문이다. 따라서 완성된 와인의 맛과 향을 최종적으로 결정하는 작업이므로 마시기 전에 이루어져야 한다.
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3. 포도주의 저장온도로 틀린 것은?

  1. 5℃
  2. 15℃
  3. 18℃
  4. 20℃
(정답률: 45%)
  • 정답은 "5℃"입니다. 포도주는 5℃ 이하의 온도에서 저장하면 얼어버리거나 맛이 망가지기 때문입니다. 따라서 포도주는 15℃ ~ 20℃ 사이의 온도에서 보관하는 것이 적절합니다.
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4. 샴페인에 관한 설명 중 틀린 것은?

  1. 샴페인은 포말성(Sparkling)와인의 일종이다.
  2. 샴페인 원료는 피노누아, 피노뫼니에, 샤르도네이다.
  3. 돔 페리뇽(Dom perignon)에 의해 만들어 졌다.
  4. 샴페인 산지인 샹파뉴 지방은 이탈리아 북부에 위치하고 있다.
(정답률: 58%)
  • 정답: "샴페인 산지인 샹파뉴 지방은 이탈리아 북부에 위치하고 있다."

    해설: 샴페인 산지인 샹파뉴 지방은 프랑스 북동부에 위치하고 있습니다.
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5. 소주의 원료로 틀린 것은?

  1. 쌀
  2. 보리
  3. 밀
  4. 맥아
(정답률: 58%)
  • 맥아는 소주의 원료가 아닙니다. 맥아는 맥주의 원료입니다. 소주의 원료는 쌀, 보리, 밀 등이 포함됩니다.
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6. 맨하탄(Manhattan) 칵테일의 기주(Based Liquer)는?

  1. 버번위스키
  2. 스위트 버머스
  3. 앙고스트라 비트
  4. 스터프드 올리브
(정답률: 81%)
  • 맨하탄 칵테일의 기주는 버번위스키입니다. 이는 맨하탄이 원래 뉴욕의 버번거리에서 시작되었기 때문입니다. 또한, 버번위스키는 스모키하고 담백한 맛이 있어 맨하탄 칵테일의 단맛과 잘 어울리기 때문입니다.
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7. 글라스 가장자리를 소금으로 프로스팅(Frosting) 하는 기법의 칵테일은?

  1. 마가리타(Magarita)
  2. 키스오브 파이어(Kiss of fire)
  3. 아이리쉬 커피(Irish coffee)
  4. 다이커리(Daiquiri)
(정답률: 73%)
  • 글라스 가장자리를 소금으로 프로스팅하는 기법은 마가리타 칵테일에서 사용되는 전통적인 방법입니다. 따라서 정답은 "마가리타"입니다.
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8. 다음은 어떤 리큐르에 대한 설명인가?

  1. Cointreau
  2. Galliano
  3. Chartreuse
  4. Drambuie
(정답률: 60%)
  • 위 그림은 스코틀랜드의 전통적인 위스키 기반 리큐르인 Drambuie의 로고입니다. 다른 보기들은 각각 프랑스의 오렌지 플레이버 리큐르 Cointreau, 이탈리아의 허브 플레이버 리큐르 Galliano, 프랑스의 허브 플레이버 리큐르 Chartreuse입니다.
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9. 다음 중「Aperitif wine」은 어느 것인가?

  1. Sparkling wine
  2. Dry sherry wine
  3. Still wine
  4. Yellow wine
(정답률: 90%)
  • Aperitif wine은 식전주를 의미하며, 일반적으로 가벼우면서도 산미와 신맛이 강한 와인을 말합니다. Dry sherry wine은 스파니쉬 셰리 지방에서 생산되는 와인으로, 매우 건조하고 산미와 신맛이 강합니다. 따라서 Aperitif wine으로 분류됩니다.
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10. 맥아(Malt)를 주원료로 건조시 이탄(Peat)을 사용하여 만드는 Whisky는?

  1. Scotch whisky
  2. Canadian whisky
  3. Bourbon whisky
  4. Irish whisky
(정답률: 70%)
  • Scotch whisky is made using malted barley as the main ingredient and dried using peat, which gives it a distinct smoky flavor.
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11. 다음 술 종류 중 코디얼(Cordial)에 해당하는 것은?

  1. 베네딕틴(Benedictine)
  2. 골든스 론돈 드라이진(Gordon's London Dry Gin)
  3. 커티 샥(Cutty Sark)
  4. 올드 그랜드 대드(Old Grand Dad)
(정답률: 70%)
  • 코디얼은 과일, 허브, 스파이스 등을 사용하여 단맛을 강조한 알코올 음료를 말합니다. 베네딕틴은 허브와 스파이스를 사용하여 만든 리큐르(liqueur)로, 코디얼에 해당합니다. 따라서 정답은 "베네딕틴(Benedictine)"입니다.
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12. 스크류 드라이버(Screw Driver) 칵테일의 조주 시 보드카에 혼합해야 하는 것은?

  1. 토마토 주스
  2. 오렌지 주스
  3. 콜라
  4. 토닉수
(정답률: 68%)
  • 스크류 드라이버 칵테일은 보드카와 오렌지 주스를 혼합한 칵테일입니다. 이는 스크류 드라이버 칵테일의 특징 중 하나로, 오렌지 주스가 보드카의 맛을 부드럽게 해주고 상큼한 맛을 더해줍니다. 따라서 오렌지 주스가 스크류 드라이버 칵테일의 조주 시 필수적인 재료입니다.
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13. 언어별 와인 철자가 틀린 것은?

  1. 영어 - Wine
  2. 포르투갈어 - Vinho
  3. 불어 - Vin
  4. 이태리어 - Wein
(정답률: 64%)
  • 이태리어에서 와인은 "Vino"가 아니라 "Vino"입니다. "Wein"은 독일어에서 와인을 의미합니다.
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14. 위스키 750㎖ 한 병은 몇 Ounce인가?

  1. 25oz
  2. 27oz
  3. 30oz
  4. 37oz
(정답률: 73%)
  • 1 온스는 29.5735 밀리리터이므로, 750 밀리리터는 25.3605 온스입니다. 따라서, 가장 가까운 정답은 "25oz"입니다.
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15. 다음 중에서 Scotch Whisky는 어느 것인가?

  1. John jameson
  2. Wild turkey
  3. J&B
  4. Canadian club
(정답률: 52%)
  • Scotch Whisky는 스코틀랜드에서 생산되는 위스키로, J&B는 스코틀랜드에서 생산되는 Scotch Whisky입니다.
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16. 이탈리아 I.G.T 등급은 프랑스의 어느 등급에 해당되는가?

  1. V.D.Q.S
  2. Vin de Pays
  3. Vin de Table
  4. A.O.C
(정답률: 39%)
  • 이탈리아 I.G.T 등급은 프랑스의 Vin de Pays 등급에 해당됩니다. 이는 둘 다 지리적 표시 등급으로, 특정 지역에서 생산된 와인을 나타내며, Vin de Pays 등급은 AOC 등급보다는 자유로운 생산 방식을 허용하기 때문입니다.
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17. 로제와인(Rose Wine)에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 대체로 붉은 포도로 만든다.
  2. 제조시 포도껍질을 같이 넣고 발효시킨다.
  3. 오래 숙성시키지 않고 마시는 것이 좋다.
  4. 일반적으로 상온(17~18℃)정도로 해서 마신다.
(정답률: 56%)
  • 로제와인은 붉은 포도로 만들어지며, 제조시 포도껍질을 같이 넣고 발효시킨다. 하지만 오래 숙성시키지 않고 빨리 마시는 것이 좋으며, 일반적으로는 냉장보관 후 상온(17~18℃)정도로 해서 마신다. 따라서 정답은 "일반적으로 상온(17~18℃)정도로 해서 마신다."가 아닙니다.
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18. 용어의 설명이 틀린 것은?

  1. Clos : 최상급의 원산지 관리 증명 와인
  2. Vintage : 포도의 수확 년도
  3. Fortified wine : 브랜드를 첨가하여 알코올 농도를 강화한 와인
  4. Riserva : 최저 숙성기간을 초과한 이태리 와인
(정답률: 55%)
  • "Clos"는 와인 생산지에서 특정 지역이나 포도밭을 가리키는 용어로, 최상급의 원산지 관리 증명 와인을 의미합니다. 따라서, 이 문제에서는 정답이 "Clos : 최상급의 원산지 관리 증명 와인"입니다.
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19. 칵테일에 쓰이는 가니쉬(Garnish)로 사용하기에 적합한 재료는?

  1. 꽃이 화려하고 향기가 많이 나야 한다.
  2. 꽃가루가 많은 꽃은 더욱 운치가 있어서 잘 어울린다.
  3. 잎이나 과일에 농약 향이 강한 것이어야 한다.
  4. 과일이나 허브향이 나는 잎이나 줄기여야 한다.
(정답률: 79%)
  • 칵테일에 쓰이는 가니쉬는 음료의 맛과 향을 보완하거나 강화시키기 위한 재료로 사용됩니다. 따라서 과일이나 허브향이 나는 잎이나 줄기를 사용하는 것이 적합합니다. 꽃이나 꽃가루는 음료에 불쾌한 맛을 줄 수 있고, 농약 향이 강한 재료는 건강에 해로울 수 있기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
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20. 다음 중 글라스(Glass) 가장자리의 스노우 스타일 (Snow Style) 장식 칵테일로 어울리지 않는 것은?

  1. Kiss of Fire
  2. Magarita
  3. Chicago
  4. Grasshopper
(정답률: 50%)
  • 정답은 "Grasshopper"입니다.

    스노우 스타일 장식은 주로 빙하나 스노우플레이크 모양으로 디자인되어 있습니다. "Kiss of Fire"는 불꽃 모양의 장식, "Magarita"는 라임 슬라이스나 소금 모양의 장식, "Chicago"는 시카고의 스카이라인 모양의 장식으로 어울릴 수 있지만, "Grasshopper"는 초콜릿과 민트를 사용한 칵테일로, 스노우 스타일 장식과는 어울리지 않습니다.
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21. 다음 중 주류의 용량이 잘못 표시된 것은?

  1. Whisky 1 Quart = 32 Ounce(1ℓ)
  2. Whisky 1 Pint = 16 Ounce(500㎖)
  3. Whisky 1Miniature = 8 Ounce(200㎖)
  4. Whisky 1 Magnum = 2 Bottle(1.5ℓ)
(정답률: 49%)
  • Whisky 1Miniature = 8 Ounce(200㎖)이 잘못 표시된 것입니다. 일반적으로 Whisky 1Miniature는 50ml(1.7oz) 용량으로 판매되며, 200ml은 Whisky 1/4 Bottle에 해당합니다. 따라서 200ml을 8oz로 표시한 것은 잘못된 정보입니다.
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22. Matini의 글라스로 적합한 것은?

  1. 하이볼 글라스
  2. 위스키 샤워 글라스
  3. 칵테일 글라스
  4. 올드패션 글라스
(정답률: 76%)
  • Matini는 일반적으로 칵테일 글라스에 담겨서 제공됩니다. 칵테일 글라스는 작고 얇은 유리로, 주로 얼음 없이 술만 담아서 마시는 칵테일에 적합합니다. 따라서 Matini도 칵테일 글라스에 담겨서 제공되는 것이 적합합니다.
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23. 다음 조주기법 중「Float」기법이란?

  1. 재료의 비중을 이용하여 섞이지 않도록 띄우는 방법
  2. 재료를 믹서기로 갈아서 만드는 방법
  3. 글라스에 직접 재료를 넣어서 조주
  4. 혼합하기 쉬운 술끼리 휘저어서 조주
(정답률: 93%)
  • Float 기법은 재료의 비중을 이용하여 섞이지 않도록 띄우는 방법입니다. 이는 보통 높은 알코올 도수를 가진 술 위에 가벼운 재료를 띄워서 사용하는 방법으로, 재료가 섞이지 않고 술의 맛과 향을 살리는 효과가 있습니다. 예를 들어, 맥주 위에 레몬 조각을 띄워서 마시는 것이 Float 기법을 사용한 예시입니다.
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24. 부드러우며 뒤끝이 깨끗한 약주로서 쌀로 빚으며 소주에 배, 생강, 울금 등 한약재를 넣어 숙성시민 전북 전주의 전통주는?

  1. 두견주
  2. 국화주
  3. 이강주
  4. 춘향주
(정답률: 72%)
  • 전주의 전통주는 쌀로 빚으며 한약재를 넣어 숙성시키는데, 이강주는 부드러우면서 뒤끝이 깨끗한 특징을 가지고 있기 때문에 정답입니다.
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25. 효모의 생육조건이 아닌 것은?

  1. 적정 영양소
  2. 적정 온도
  3. 적정 pH
  4. 적정 알코올
(정답률: 80%)
  • 효모는 적정 영양소, 적정 온도, 적정 pH 등의 조건이 충족되어야 생육이 가능합니다. 그러나 적정 알코올은 효모가 생산하는 결과물인 술의 농도에 따라 다르기 때문에 생육조건으로는 포함되지 않습니다. 즉, 효모는 적정 알코올 농도를 조절하는 것이 아니라, 알코올 농도에 따라 적절한 생육 환경을 선택하게 됩니다.
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26. 후식용 포도주로 유명한 포르투갈산 적포도주는?

  1. Sherry wine
  2. Port wine
  3. Sweet vermouth
  4. Dry vermouth
(정답률: 54%)
  • 포르투갈산 적포도주는 후식용 포도주로 유명하며, "Port wine"은 그 이름 그대로 포르투갈의 포르투 지방에서 생산되는 와인입니다.
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27. 혼성주(Compounded Liqueur)를 나타내는 것은?

  1. 과일 중에 함유된 과당의 효모를 작용시켜서 발효하여 만든 술
  2. 곡류 중에 함유된 전분을 전분당화효소로 당질화 시킨 후 효모를 작용시켜 발효하여 만든 술
  3. 각기 다른 물질의 다른 기화점을 이용하여 양조주를 가열하여 얻어낸 농도 짙은 술
  4. 증류주 혹은 양조주에 초근목피, 향료, 과즙, 당분을 첨가하여 만든 술
(정답률: 77%)
  • 혼성주는 증류주 혹은 양조주에 초근목피, 향료, 과즙, 당분을 첨가하여 만든 술입니다.
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28. 제스터(Zester)에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 향미를 돋보이게 하는 용기
  2. 레몬이나 오렌지를 조각내는 집기
  3. 얼음을 넣어두는 용기
  4. 향미를 보호하기 위한 밀폐되는 용기
(정답률: 58%)
  • 제스터는 레몬이나 오렌지 등 과일의 껍질을 조각내는 집기입니다. 이를 통해 과일의 향미를 더욱 돋보이게 할 수 있습니다.
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29. 다음 중 홍차가 아닌 것은?

  1. 잉글리쉬 블랙퍼스트(English breakfast)
  2. 로브스타(Robusta)
  3. 다즐링(Dazeeling)
  4. 우바(Uva)
(정답률: 80%)
  • 로브스타는 커피의 종류이며, 나머지 세 가지는 모두 홍차의 종류입니다.
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30. 탄산음료 중 뒷맛이 쌉쌀한 맛이 나는 음료는?

  1. 칼린스 믹서
  2. 토닉워터
  3. 진저엘
  4. 콜라
(정답률: 55%)
  • 토닉워터는 토닉 워터라는 이름에서 알 수 있듯이 처음에는 쓴 맛이 강하게 느껴지며, 이는 토닉 워터의 주 원료인 퀴닌으로 인한 것입니다. 따라서 뒷맛이 쌉쌀한 맛이 나는 탄산음료 중 토닉워터가 정답입니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 「Jigger」는 어디에 사용하는 기구인가?

  1. 주스(Juice)를 따를 때 사용한다.
  2. 주류의 분량을 측정하기 위하여 사용한다.
  3. 와인(Wine)을 시음할 때 사용한다.
  4. 과일을 깎을 때 사용하는 칼이다.
(정답률: 91%)
  • Jigger는 주류를 만들 때 정확한 양의 재료를 사용하기 위해 사용되는 기구로, 주류의 분량을 측정하기 위해 사용됩니다.
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32. 식음료 서비스의 특성이 아닌 것은?

  1. 제공과 사용의 분리성
  2. 형체의 무형성
  3. 품질의 다양성
  4. 상품의 소멸성
(정답률: 44%)
  • "제공과 사용의 분리성"은 식음료 서비스의 특성이 아닙니다. 이는 서비스 산업에서 일반적으로 나타나는 특성 중 하나로, 서비스 제공자와 사용자가 물리적으로 분리되어 있음을 의미합니다. 예를 들어, 인터넷 뱅킹 서비스를 이용할 때 은행과 고객이 물리적으로 분리되어 있지만 서비스가 제공되고 사용됩니다. 따라서 "제공과 사용의 분리성"은 서비스 산업에서 일반적인 특성이며, 식음료 서비스의 특성은 "형체의 무형성", "품질의 다양성", "상품의 소멸성"입니다.
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33. 바(Bar) 디자인의 중요 점검사항에 포함되지 않는 것은?

  1. 주류가격, 병의 크기
  2. 시간의 영업량, 컨셉의 크기
  3. 음료종류, 주장의 형태와 크기
  4. 서비스 형태, 목표고객
(정답률: 58%)
  • 바 디자인의 중요 점검사항은 바의 분위기와 고객 경험을 개선하는 것에 초점을 맞추고 있습니다. 따라서 주류가격과 병의 크기는 바의 디자인과는 직접적인 연관성이 없으므로 포함되지 않습니다.
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34. 샴페인의 서비스에 관련된 설명 중 틀린 것은?

  1. 얼음을 채운 바스킷에 칠링(Chilling)한다.
  2. 호스트(Host)에게 상표를 확인시킨다.
  3. “펑”소리를 크게 하며 거품을 최대한 많이 내야 한다.
  4. 서브는 여자 손님부터 시계방향으로 한다.
(정답률: 90%)
  • “펑”소리를 크게 하며 거품을 최대한 많이 내야 한다는 설명이 틀립니다. 샴페인 서비스에서는 거품을 최대한 적게 내는 것이 올바른 방법입니다. 이유는 거품이 많으면 샴페인의 탄산이 빠져서 맛이 떨어지기 때문입니다.
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35. 원가의 종류인 고정비와 관련 없는 것은?

  1. 임대료
  2. 광열비
  3. 인건비
  4. 감가상각비
(정답률: 24%)
  • 고정비는 생산량과 관계없이 일정한 금액이 들어가는 비용을 말합니다. 임대료, 광열비, 감가상각비는 생산량과 관계없이 일정한 금액이 들어가는 고정비의 대표적인 예시입니다. 하지만 인건비는 생산량에 따라 변동하는 가변비용으로, 고정비와는 관련이 없습니다. 따라서 정답은 "인건비"입니다.
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36. 파 스탁(Par stock)이란 무엇인가?

  1. 재고정리
  2. 적정매출
  3. 적정단가
  4. 적정재고
(정답률: 64%)
  • 파 스탁(Par stock)은 기업이 일정 기간 동안 판매하는 제품의 평균적인 수요량을 고려하여 설정한 최소한의 재고량을 말합니다. 이는 제품의 수요와 공급을 조절하고 재고를 효율적으로 관리하기 위해 필요합니다. 따라서 파 스탁은 적정재고를 의미합니다.
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37. 바(Bar) 업무능률 향상을 위한 시설물 설치 방법 중 옳지 않은 것은?

  1. 칵테일 얼음을 바(Bar) 작업대 옆에 보관한다.
  2. 바(Bar)의 수도시설은 믹싱 스테이션(Mixing station) 바로 후면에 설치한다.
  3. 냉각기(Cooling Cabinet)는 주방에 설치한다.
  4. 얼음제빙기는 가능한 바(Bar) 내에 설치한다.
(정답률: 50%)
  • "냉각기(Cooling Cabinet)는 주방에 설치한다."가 옳지 않은 이유는 바(Bar)에서 사용하는 음료나 재료를 보관하고 냉각하는 시설물이기 때문에 바(Bar) 내에 설치하는 것이 효율적이기 때문입니다. 주방에 설치하면 바(Bar) 작업자가 자주 왕래해야 하며 작업 효율이 떨어질 수 있습니다.
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38. 다음 중 조주사의 규칙사항이 아닌 것은?

  1. 항상 고객을 응대할 준비를 갖추고 대기한다.
  2. 고객이 주문한 주문내용을 재확인하고 주문서에 기재한다.
  3. 조주시에는 사용재료의 상표가 조주원을 향하도록 한다.
  4. 고객과의 대화에 있어서 정치성을 띈 언급이나 특정인에 대한 가십은 삼간다.
(정답률: 84%)
  • 조주시에는 사용재료의 상표가 조주원을 향하도록 한다. - 이는 조주사의 규칙사항 중 하나가 아니며, 이유는 사용재료의 상표가 조주원을 향하면 조주원이 재료를 제대로 다루고 있는지 확인할 수 있기 때문입니다. 또한, 고객에게 불안감을 줄 수 있는 상표가 고객을 향하면 안되기 때문입니다.
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39. 주장(Bar)에서 사용하는 기물이 아닌 것은?

  1. Champagne Cooler
  2. Soup Spoon
  3. Lemon squeezer
  4. Decanter
(정답률: 74%)
  • 주장에서는 주로 알코올 음료를 제공하므로, 샴페인 쿨러와 디캔터와 같은 주류 관련 기구가 사용됩니다. 레몬 스퀴저는 칵테일에 사용될 수 있으며, 그러므로 주장에서 사용될 수 있습니다. 그러나 수프 숟가락은 음료를 제공하는 데 사용되지 않으므로 주장에서 사용되지 않습니다.
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40. 올드 패션(Old Fashioned)이나 온 더 락(On the Rocks)을 마실 때 사용되는 글라스(Glass)의 용량은?

  1. 1~2온스
  2. 3~4온스
  3. 4~6온스
  4. 6~8온스
(정답률: 42%)
  • 올드 패션과 온 더 락은 일반적으로 스트레이트 위스키(Whiskey)를 사용하는 칵테일(Cocktail)입니다. 이들 칵테일은 얼음을 넣어 마시는 것이 일반적이며, 따라서 용량이 큰 글라스를 사용하면 얼음이 많이 들어가서 맛이 희석될 수 있습니다. 따라서 6~8온스 정도의 용량이 적당하다고 여겨집니다.
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41. 주장 서비스의 기본 주의사항이 아닌 것은?

  1. 글라스에 묻은 립스틱을 제거한다.
  2. 글라스에 얼음을 넣을 때 아이스 텅(Ice Tong)을 사용한다.
  3. 각각의 음료에 맞는 글라스를 사용한다.
  4. 표준 레시피 사용은 중요하지 않다.
(정답률: 92%)
  • 표준 레시피 사용은 중요하지 않다는 주장은 잘못된 주장입니다. 표준 레시피는 일관된 맛과 품질을 유지하기 위해 필요한 요소 중 하나입니다. 따라서 주방에서는 표준 레시피를 사용하여 일관된 맛과 품질을 유지해야 합니다.
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42. 바 웨이트리스(Waitress)의 업무와 관계가 먼 것은?

  1. 항상 테이블의 정돈, 청결을 유지한다.
  2. 고객 주문전표를 조주원에게 전달한다.
  3. 고객의 주문을 받는다.
  4. 칵테일을 조주한다.
(정답률: 87%)
  • 바 웨이트리스는 주로 바에서 일하는 직원으로, 주로 칵테일을 조주하는 업무를 맡습니다. 따라서 "칵테일을 조주한다."가 정답입니다. 다른 보기들은 일반적인 웨이트리스의 업무와 관련된 내용입니다.
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43. 다음 중 주류에 해당되지 않는 것은?

  1. 2~3도의 알코올이 함유된 주스
  2. 위스키가 함유된 초콜릿
  3. 알코올이 6도 이상 함유되고 직접 또는 희석하여 마실 수 있는 의약품
  4. 조미식품인 간장에 알코올이 1도 이상 함유된 경우
(정답률: 63%)
  • 위스키가 함유된 초콜릿은 음료가 아니기 때문에 주류에 해당되지 않습니다. 주류는 알코올이 함유된 음료를 말합니다.
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44. 일반적으로 남은 재료의 파악으로써 구매수준에 영향을 미치는 것을 무엇이라 하는가?

  1. Inventory
  2. FIFO
  3. Issuing
  4. Order
(정답률: 78%)
  • 재고 관리를 통해 남은 재료의 양을 파악하고, 이를 기반으로 구매 수준을 결정하기 때문에 "Inventory"가 정답입니다.
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45. Straight Bourbon Whiskey의 기준으로 틀린 것은?

  1. Produced in the USA.
  2. Distilled at less than 160 proof(80% ABV).
  3. No additives allowed(except water to reduce proof where necessary.
  4. Made of grain mix of at maximum 51%.
(정답률: 31%)
  • "Made of grain mix of at maximum 51%"이 틀린 것입니다. Straight Bourbon Whiskey는 최소 51%의 옥수수를 포함한 곡물 혼합물로 만들어져야 합니다.
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46. 재고가 과도한 경우의 단점이 아닌 것은?

  1. 판매기회가 상실된다.
  2. 식재료의 손실을 초래한다.
  3. 필요 이상의 유지 관리비가 요구된다.
  4. 기회 이익이 상실된다.
(정답률: 61%)
  • 재고가 과도한 경우에는 제품을 판매하지 못하고 창고에 물건이 쌓이게 되므로, 판매기회가 상실됩니다. 이는 기회비용의 손실로 이어지며, 기업의 이익을 감소시키는 결과를 초래할 수 있습니다.
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47. 마신 알코올 량(㎖)을 나타내는 공식은?

  1. 알코올 량(㎖) × 0.8
  2. 술의 농도(%) × 마시는 양(㎖) ÷ 100
  3. 술의 농도(%) - 마시는 양(㎖)
  4. 술의 농도(%) ÷ 마시는 양(㎖)
(정답률: 81%)
  • 술의 농도(%)는 100mL당 알코올의 양을 의미합니다. 따라서 술의 농도(%) × 마시는 양(㎖)를 계산하면 마신 양에 따른 알코올의 양을 구할 수 있습니다. 이때, 마신 양이 100mL이 아닐 경우에는 100으로 나누어주어야 합니다. 따라서 공식은 술의 농도(%) × 마시는 양(㎖) ÷ 100이 됩니다.
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48. 영업 중에 항상 물에 담겨져 있어야 하는 기물이 바르게 짝지어진 것은?

  1. Bar Spoon - Jigger
  2. Bar Spoon - Shaker
  3. Jigger - Shaker
  4. Bar Spoon - Opener
(정답률: 72%)
  • 영업 중에 항상 물에 담겨져 있어야 하는 기물은 칵테일을 만들기 위한 도구들입니다. 그 중에서도 바르게 짝지어진 것은 "Bar Spoon - Jigger" 입니다. 바 스푼은 칵테일을 섞기 위한 도구이고, 지거는 정확한 양의 알코올을 계량하기 위한 도구입니다. 따라서 이 두 도구는 함께 사용되어야 합니다. 나머지 보기들은 서로 다른 용도의 도구들이므로 바르게 짝지어진 것이 아닙니다.
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49. 보드카(Vodka), 럼(Rum)과 같이 일정하게 정해진 글라스가 없는 술을 스트레이트(Straight)로 마실 때 사용하는 글라스는?

  1. Shot Glass
  2. Cocktail Glass
  3. Sour Glass
  4. Brandy Glass
(정답률: 75%)
  • Shot Glass는 일정한 양의 술을 측정하기 위해 만들어진 글라스로, 보드카나 럼과 같은 스트레이트 술을 마시기에 적합합니다. Cocktail Glass, Sour Glass, Brandy Glass는 각각 칵테일, 사워, 브랜디와 같은 특정한 음료를 위해 디자인된 글라스이므로, Shot Glass가 정답입니다.
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50. 샹빠뉴 지방의 당분함량 표기에서「Very Dry」한 표기로 알맞은 것은?

  1. Brut
  2. Sec
  3. Doux
  4. Demi Sec
(정답률: 44%)
  • "Brut"은 샹빠뉴 지방의 당분함량 표기에서 가장 당분이 적은 것을 나타내는 표기입니다. 따라서 "Very Dry"한 표기로 알맞습니다. "Sec"는 "Dry"한 표기, "Doux"는 "Sweet"한 표기, "Demi Sec"는 "Semi-Dry"한 표기입니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. As a rule, the Sweet Wine is served ( ).

  1. before dinner
  2. after dinner
  3. in the meat course
  4. in the fish course
(정답률: 68%)
  • Sweet wine is typically served after dinner because it is often paired with dessert or served as a dessert on its own. The sweetness of the wine complements the sweetness of the dessert, making it a perfect way to end a meal.
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52. Which of the following doesn't belong to the regions of French where wine is produced?

  1. Bordeaux
  2. Burgundy
  3. Champagne
  4. Rheingau
(정답률: 37%)
  • "Rheingau" is not a region in France where wine is produced. It is a wine region in Germany.
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53. 다음 ( ) 안에 들어갈 말은?

  1. pick
  2. have
  3. keep
  4. take
(정답률: 54%)
  • 이미지에서 손이 나무열매를 선택하고 있는 모습이 보이므로 "pick"이 정답입니다.
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54. Dry Gin, Egg White and Grenadine are the main ingredients of ( ).

  1. Bloody Marry
  2. Eggnog
  3. Tom and Jerry
  4. Pink Lady
(정답률: 49%)
  • Dry Gin, Egg White and Grenadine are the main ingredients of "Pink Lady" because it is a classic cocktail recipe that has been around since the early 1900s and is known for its pink color and frothy texture, which is achieved by shaking the egg white with the other ingredients.
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55. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은?

  1. Vodka
  2. Brandy
  3. Whisky
  4. Dry Gin
(정답률: 47%)
  • 이미지에 있는 숫자들은 각각 "2", "18", "9", "11" 이다. 이를 A=1, B=2, C=3, ... 으로 알파벳으로 바꾸면 "B R I K" 가 된다. 이 중에서 "Brandy" 는 알파벳 순서대로 정렬했을 때 "ABDNRY" 로, 이미지에서 주어진 숫자들을 알파벳으로 바꾸었을 때 "BRIK" 와 일치하기 때문에 정답은 "Brandy" 이다.
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56. 「Which do you like better, tea or coffee?」의 대답으로 나올 수 있는 문장은?

  1. Tea
  2. Tea and Coffee
  3. Yes, tea
  4. Yes, coffee
(정답률: 77%)
  • "Tea" - 이 문장은 질문에 대한 직접적인 대답으로, "차"를 더 좋아한다는 것을 나타냅니다.
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57. 아래의 대화에서 ( )에 가장 알맞은 것은?

  1. A : so, B : that
  2. A : too, B : to
  3. A : due, B : to
  4. A : would, B : on
(정답률: 68%)
  • A : I'm ( ) tired to go out tonight.
    B : Me too. Let's just stay in and watch a movie.

    정답은 "A : too, B : to" 입니다.

    "A : so, B : that"은 A가 어떤 일이 일어났음을 설명하고, 그 결과로 B가 어떤 일을 하게 되었음을 나타내는 구문입니다.

    "A : due, B : to"은 A가 어떤 일이 일어난 이유를 설명하고, 그 결과로 B가 어떤 일을 하게 되었음을 나타내는 구문입니다.

    "A : would, B : on"은 A가 어떤 일을 할 의향이 있음을 나타내고, B가 그 일에 대해 어떤 의견을 가지고 있는지를 나타내는 구문입니다.

    따라서, "A : too, B : to"은 A가 어떤 일을 할 수 없을 정도로 지침을 나타내고, B가 그와 동일한 상황임을 나타내는 구문입니다.
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58. A : What would you like for dessert, sir? B : No, thank you. I don't need any.

  1. Coffee would be fine.
  2. That's a good idea.
  3. I'm on a diet.
  4. Cash or charge?
(정답률: 46%)
  • "I'm on a diet." is the answer because it explains why the person doesn't want dessert. They are trying to watch what they eat and avoid consuming extra calories.
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59. 호텔에서 Check-in 또는 Check-out시 Customer가 할 수 있는 말로 적합하지 않은 것은?

  1. Would you fill out this registration form?
  2. I have a reservation for tonight.
  3. I'd like to check out today.
  4. Can you hold my luggage until 4 pm?
(정답률: 56%)
  • 정답은 "I have a reservation for tonight."입니다. 이유는 이 말은 Check-in 또는 Check-out과 관련이 없기 때문입니다. 반면에, "Would you fill out this registration form?"은 Check-in 시에 고객이 작성해야 하는 등록 양식을 요청하는 것으로 적합합니다.
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60. 다음 괄호에 알맞은 단어는?

  1. Sweetness
  2. Sourness
  3. Bitterness
  4. Hotness
(정답률: 45%)
  • 이 그림은 각각의 맛을 나타내는데, "Sweetness"는 당도를 나타내는 맛이기 때문에 해당하는 그림이다. "Sourness"는 신맛, "Bitterness"는 쓴맛, "Hotness"는 매운맛을 나타낸다.
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